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Originaire de Bourgogne et quasiment disparu il y a un siècle (hormis quelques villages dont Saint-Hippolyte où se trouvent certaines de nos parcelles), aujourd'hui réintroduit dans toute l'Alsace.

Produit dans le style alsacien, avec une macération d'une semaine avant pressurage. Le millésime 2024 révèle un vin au nez intense et élégant, une bouche avec des arômes de fruits noirs et une finale tannique.